Rapunzel Økologiske belugalinser kogte på dåse, 400 g

Økologiske belugalinser på dåse fra Rapunzel er små, skinnende sorte linser fra økologisk landbrug i Italien, færdigkogte og klar til salat, bowl eller tilbehør med det samme. De smager nøddeagtigt-krydret, beholder bid og farve og skal kun hældes fra.

Belugalinser: derfor er de opkaldt efter kaviar

Deres navn skylder belugalinserne udseendet: De bittesmå, kulsorte korn skinner på tallerkenen som kaviar fra belugastøren, derfor kaldes de også kaviarlinser. I modsætning til mange linser beholder de farven under kogningen og falder ikke fra hinanden; skindet forbliver fast, og kornene forbliver enkeltvis. Netop det gør dem så taknemmelige i køkkenet – en skefuld belugalinser på lys hummus eller mellem orange ovnbagt græskar ser ud, som om nogen har arbejdet længe på det.

Belugalinser fra Italien, færdigkogte

Linserne kommer fra økologisk landbrug i Italien. Rapunzel fylder dem kogte på dåse med vand og lidt salt og opvarmer dem for holdbarhedens skyld – uden aromaer og uden konserveringsmidler. Udblødning og kogning falder bort; tørrede belugalinser skal ellers have omkring 20 til 25 minutter i gryden. Til varme retter varmer du dem blot kort med.

Med 7,7 g protein pr. 100 g har de kogte linser et højt proteinindhold, og proteiner bidrager til at vedligeholde muskelmassen. De er desuden en kilde til kostfibre og praktisk talt fedtfri.

Linsesorter i sammenligning

Store grønne eller brune linser bliver bløde under kogningen – ideelle til den klassiske linsegryde. Bjerglinser er mindre og lidt fastere. Røde og gule linser er afskallede, koger på omkring et kvarter til en grød og er derfor linserne til dal, supper og smørepålæg. De grågrønne Puy-linser fra Frankrig og de sorte belugalinser er derimod sorterne til salater og tilbehør, fordi de holder formen. Beluga giver samtidig den kraftigste farvekontrast.

Salat med belugalinser: en hurtig opskrift

Til en middelhavssalat med belugalinser hælder du en dåse fra og blander linserne med en håndfuld rucola, feta i tern, en lille rød peberfrugt, finthakket rødløg og halverede cherrytomater. En spiseskefuld olivenolie, en spiseskefuld balsamico, salt og peber over, lad det trække i ti minutter, og drys med persille eller basilikum. Rapunzel anbefaler selv kombinationen med frugt og feta: Prøv granatæblekerner eller appelsinbåde. Rapunzel Naturkost fra Allgäu har lavet økologiske fødevarer siden 1974; vi har udvalgt belugalinserne med omhu til vores sortiment, fordi de består af tre ingredienser og alligevel smager af noget særligt.