Rapunzel Økologiske røde kidneybønner på dåse

Rapunzels økologiske kidneybønner ligger færdigkogte på dåse, kun med vand og lidt havsalt. Udblødning natten over og en times kogetid falder væk: Åbn dåsen, hæld vandet fra, skyl kort, og de røde bønner er klar til chili, salat eller burger.

Røde kidneybønner på dåse: mildt nøddeagtige og cremede

Kidneybønner har fået navn efter deres form, de minder om en nyre. Under den mørkerøde skal gemmer sig en lys, cremet kerne med en mild, nøddeagtig og let sødlig smag. Kombinationen af bid og cremethed gør dem til den klassiske bønne i chili sin carne, hvor de tåler lang simring lige så godt som chili og spidskommen. Også kolde viser de deres styrke: i bønnesalat med rødløg og persille, i bowls, som antipasto med olivenolie og krydderurter eller moset til en dip med lime.

Og så er der den søde side: Blendet bliver kidneybønner til en saftig base for brownies og chokoladekage.

Økologiske kidneybønner, skånsomt forkogt

Bønnerne kommer fra økologisk landbrug. Dyrkningslandene ligger i og uden for EU og skifter fra høst til høst, derfor angiver Rapunzel ingen fast dyrkningsregion. Botanisk hører kidneybønnen til havebønnen Phaseolus vulgaris, der stammer fra Mellem- og Sydamerika. Rå kidneybønner kan ikke spises: De indeholder proteinstoffet fasin, som først ødelægges ved grundig kogning. Det arbejde er allerede gjort i dåsebønnerne. De koges, fyldes på dåse med vand og havsalt og varmebehandles for holdbarhedens skyld. Andet kommer ikke i, hverken tilsat sukker, aromaer eller konserveringsmidler. Med 7,7 g protein og 6,3 g kostfibre pr. 100 g har bønnerne et højt proteinindhold og et højt indhold af kostfibre.

Rapunzel, grundlagt i 1974 i Allgäu, har bønnerne i sit sortiment af bælgfrugter. Vi har valgt dem til dig hos greenist, fordi bønnerne kun indeholder det, der skal til, og fordi en dåse kogte bønner i skabet har reddet mangen en hverdagsmiddag.