Rapunzel Økologiske sojabønner tørrede fra Tyskland, 500 g

Rapunzels økologiske sojabønner er tørrede sojabønner fra Tyskland, der holder formen under kogningen. De små, lyse bønner smager let nøddeagtigt og sødligt efter kogning og er grundlaget for alt, der laves af soja: sojamælk, tofu, smørepålæg, frikadeller eller bare en skål bønner med grøntsager.

Sojabønner fra Tyskland: dyrkning og oprindelse

Sojabønnen stammer oprindeligt fra Asien, hvor den er blevet dyrket i årtusinder. Rapunzel satser for disse bønner på dyrkning i Tyskland og har i mange år arbejdet for hjemlige bælgfrugter som linser, bønner og lupiner. Bælgplanter har en særlig rolle på marken: Ved hjælp af knoldbakterier på rødderne binder de kvælstof fra luften og behøver derfor ingen kvælstofgødning. Efter høsten tages bønnerne ud af bælgen, renses og pakkes hos Rapunzel. De stammer fra økologisk landbrug.

Med 36,3 g protein og 20 g kostfibre pr. 100 g har sojabønner et højt proteinindhold og et højt indhold af kostfibre.

Kog sojabønner: udbløde, koge, salte

Tørrede sojabønner spises aldrig rå, de kræver tid. Vask bønnerne og udblød dem i 8 til 12 timer i rigeligt koldt vand, helst natten over. Hæld derefter vandet fra, og skyl bønnerne. Bring en kop bønner i kog med cirka tre kopper frisk vand, og lad dem simre i 45 til 60 minutter ved lav varme under låg. Salt først efter kogningen, ellers forbliver skallerne hårde.

Lav selv sojamælk, frikadeller og gryderetter

Kogte sojabønner passer i salater med sesamdressing, i gryderetter med tomat og peberfrugt eller, moset med krydderurter, i et salt smørepålæg. Krydrede og ristede i ovnen bliver de til en sprød snack. Vil du lave sojamælk selv, blender du de udblødte bønner med vand, sier og koger mælken grundigt op. Vi har valgt sojabønnerne med omhu hos greenist, fordi de kommer fra Tyskland, er veganske og er en alsidig basisfødevare uden anden ingrediens end bønnen selv.