RomiMarie Økologiske fuldkornsgrissini med sesam, 200 g

Grissini uden en dråbe olie i dejen - i Italien kaldes de derfor grissini all’acqua. Kun vand, fuldkornshvedemel, sesam, durumhvedesemulje, salt, byggmalt og ølgær. Det er hele ingredienslisten for disse økologiske stænger, og man kan smage det: mindre fedtet og smørrig, til gengæld mere rustik i bruddet.

Fuldkornsgrissini med sesam - hvad der er i, og hvad der ikke er

Ti procent af opskriften er sesamfrø, yderligere ti procent er durumhvedesemulje; grundlaget er fuldkornshvedemel fra kontrolleret økologisk dyrkning. Sesamen giver den nøddeagtige tone og er også grunden til, at stængerne ikke virker tørre trods den fedtfrie opskrift - fedtet stammer udelukkende fra frøene og fuldkornsmelet. Byggmalt giver den diskrete maltfarve og en næsten umærkelig sødme, og ølgær sørger for luftigheden. Sukker er der praktisk talt ikke noget af. På grund af fuldkornsandelen er grissinierne rige på kostfibre og samtidig en proteinkilde. Hvede og byg indeholder gluten - de egner sig altså ikke til en kost uden gluten. Rent vegetabilske er de til gengæld: veganske.

Håndlavet i Sant’Urbano i Veneto

Stængerne bages i et lille familiedrevet bageri i Sant’Urbano i provinsen Padova. Dér males kornet på sten, og hver enkelt stang trækkes i hånden - derfor ligner ingen af dem hinanden: nogle lidt tykkere, andre tyndere, nogle let snoede. Den, der forventer en perfekt kalibreret industristang, får noget andet her.

Netop derfor ligger de i vores kuraterede sortiment: en ingrediensliste med syv poster, ingen olie, ingen aroma, ingen tilsætningsstoffer.

Hvad fuldkornsgrissini passer til

Som hurtig snack direkte fra æsken, klassisk viklet i parmaskinke, til antipasti, brækket ned i en suppe eller stående i et glas ved siden af aperitiffen. Til kraftig ost og mørke dips folder de deres nøddeagtige sesamside ud; til en mild flødeostedip bliver de i baggrunden. Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys, så forbliver bidet sprødt.