Salus Grøn te Himalaya, økologisk, 15 breve

Grøn te og sort te stammer fra samme plante. Det, der skiller dem, afgøres i de første timer efter høsten – og i dette tilfælde på skråninger mellem Nepal og Bhutan.

Én ingrediens, ét dyrkningsområde

På ingredienslisten står grøn te, intet andet, fra økologisk landbrug. Råvaren kommer fra Indien, nærmere bestemt fra landets nordøstlige del: fra små, økologisk drevne tehaver mellem Nepal og Bhutan, der ligger på Himalayas skråninger. Den forarbejdes til en fintaromatisk, sart blomstret grøn te.

Hvorfor grøn te forbliver grøn

Camellia sinensis leverer sort, grøn, hvid og oolongte – forskellen ligger i forarbejdningen, ikke i planten. Til sort te lader man de rullede blade oxidere, hvorved farve og aroma ændrer sig. Til grøn te forhindres netop det: bladene opvarmes kort efter plukningen, klassisk dampet eller ristet på pande, hvorved de ansvarlige enzymer mister deres aktivitet. Derefter følger rulning og tørring.

Kejser Chen Nung og året 2750

Ifølge legenden opdagede den kinesiske kejser Chen Nung den grønne te allerede i år 2750 før vor tidsregning – en oprindelsesfortælling, som mange gamle kulturplanter har. Dokumenterbart er, at den ufermenterede te i dag fremstilles i næsten alle kendte tedyrkningsområder i verden, fra Kina over Japan til Østafrika.

70 til 80 grader, ikke kogende

Salus anbefaler at koge frisk vand og lade det køle omkring fem minutter til 70 til 80 °C, før det hældes over filterbrevet, 200 ml pr. portion. Grunden er kemisk: ved kogende vand opløses garvestoffer og koffein meget hurtigt, udtrækket bliver stramt og mister sine fine noter. Ved 70 til 80 °C bevares den blomstrede aroma.

Yderpose og laboratoriekontrol

Filterbrevene sidder i en yderpose, der beskytter de flygtige indholdsstoffer og aromaer – ved en sart blomstret grøn te ikke en kosmetisk detalje. Salus oplyser, at de økologiske grønte-specialiteter er under løbende kontrol i virksomhedens eget videnskabelige laboratorium. At en producent angiver herkomsten helt ned til bjergregionen frem for blot at skrive "Indien", er for os hos greenist et argument. Producent er Salus Haus GmbH & Co. KG i Bruckmühl i Oberbayern.