Salus Salus Malva Tee hibiscus tebreve

Malva Tee fra Salus består af én eneste ingrediens: hibiscusblomster fra økologisk landbrug. Udtrækket er dybrødt, tydeligt syrligt og af natur koffeinfrit.

Hvor navnet kommer fra

Malva lyder som katost, og botanisk passer det: Hibiscus sabdariffa hører til katostfamilien. Planten selv kaldes roselle på engelsk og stammer oprindeligt fra Vestafrika. I dag dyrkes den blandt andet i Egypten, Sudan og Nigeria.

Hvad der reelt havner i koppen

De kraftigt røde stykker er strengt taget ikke kronblade. Efter blomstringen fortykkes blomstens bæger til kødfulde segmenter, og netop dem høster og tørrer man. De indeholder anthocyaner som farvestoffer samt frugtsyrer, heriblandt den hibiscussyre, der er opkaldt efter planten. Tilsammen giver det udtrækkets farve og syre.

En farve, der reagerer på syre

Anthocyaner er naturlige indikatorer: I det sure område lyser de rødt, og med stigende pH-værdi slår de over i det blålige. Et stænk citronsaft gør derfor udtrækket synligt lysere og klarere, mens meget kalkholdigt vand får det til at virke mattere. Sætter man teen koldt over, får man en mildere syre, fordi aromastoffer og syrer opløses forskelligt hurtigt ved lav temperatur.

Tilberedning

Filterposen overhældes med spilkogende vand og trækker omkring fem til ti minutter. Længere trækketid gør udtrækket mere syrligt, ikke bittert, fordi hibiscus ikke indeholder nævneværdige garvestoffer fra tebusken. Hos greenist kan vi derfor også lide den som grundlag for kolde drikke: Den tåler fortynding uden at blive fad.