Schär Digestive Choc kiks glutenfri, 150 g

En digestive med chokoladebund – den britiske variant af klassikeren, og den glutenfri udgave af den. Digestive Choc fra Schär forbinder 29 procent lys chokolade med en kiks, der med 6,7 g kostfibre pr. 100 g er rig på kostfibre. Den kombination findes sjældent på den glutenfri hylde.

Kostfibre og chokolade i én kiks

Kiksedejen svarer til den klassiske digestive: majsstivelse og majsmel i stedet for hvede, dertil sojamel, sojaklid og boghvedemel. Sojaklid er et fiberkoncentrat fra sojabønnen og forklaringen på den høje fiberværdi; boghvede bringer den nøddeagtige, jordnære tone med, der adskiller en digestive fra en almindelig smørkiks. Der sødes med rørsukker og sukkerroesirup, som bidrager med den let karamelliserede dybde.

Den lyse chokolade på undersiden har et kakaoindhold på 35 procent og indeholder sødmælkspulver med 17 procent samt kakaomasse med 10 procent. Det er mere mælk, end en standardovertrækschokolade byder på – og smeltningen bliver tilsvarende mere cremet. Æg og konserveringsmidler optræder ikke; kiksen er vegetarisk, men på grund af mælkepulveret hverken vegansk eller laktosefri.

Hvad der står tilbage

Palmefedt står på ingredienslisten, og med 34 g sukker pr. 100 g er Digestive Choc trods kostfibrene sødt bagværk. Økologisk er den ikke. Vi har valgt den til vores sortiment, fordi en glutenfri kiks, der samtidig er fiberrig og chokoladeagtig, næppe har noget modstykke. Dokumenterbart er desuden, at stamfabrikken i Burgstall er certificeret efter RSPO og efter Rainforest Alliance.

Sådan spiser man den

Med chokoladesiden nedad på tungen – sådan smager man chokoladen først, og kiksen følger efter. En enkelt kiks vejer omkring 13 g. Til teen er den klassikeren, og til espressoen fungerer den lige så godt. Blot skal man ikke dyppe den: chokoladesiden bryder sig ikke om varme, og glutenfrit bagværk suger hurtigere end en hvedekiks.

Dr. Schär fra Burgstall i Sydtyrol

Producenten er Dr. Schär, en familievirksomhed med hovedsæde og stamfabrik i Burgstall i Sydtyrol, som producerer på 18 lokationer i elleve lande, beskæftiger omkring 1.800 mennesker og udelukkende laver fødevarer til særlige ernæringsbehov. Ved chokoladeovertrukne kiks er den adskilte produktion særlig relevant, fordi dej og overtræk kører på to linjer. Stamfabrikken er blandt andet certificeret efter ISO 9001, BRCGS Food Safety og BRCGS-GFCP, programmet for glutenfri produktion, og kontrolleres af den italienske cøliaki-forening AIC. EU-grænsen for at må skrive „glutenfri“ ligger på 20 mg gluten pr. kilogram.