Schoenenberger Øko Ch'uan Pu-Erh rød te løs, 100 g

Pu-Erh: hvad der kendetegner denne sort

Pu-Erh er den eneste te, der bevidst modnes – som en vin eller en ost. Den kommer fra den kinesiske provins Yunnan og gennemgår efter forarbejdningen en lang, kontrolleret eftermodning, hvor mikroorganismer ændrer smagen. Resultatet er en kraftig, jordagtig rød kop med et aroma, man ikke forveksler med nogen anden te: skovagtig, mørk, næsten som fugtig jord efter regn. Smager man Pu-Erh første gang, kan man enten lide den straks eller slet ikke – noget midt imellem findes sjældent.

Tilberedning

Bring frisk vand i kog, og lad det køle kort. Overhæld en topfuld teskefuld pr. kop, lad det trække to til tre minutter efter smag, og si derefter fra. Pu-Erh tåler varmere vand end grøn te og flere opgydninger.

Opbevaring

Opbevares tørt, køligt og mørkt og adskilt fra stærkt lugtende fødevarer – te optager hurtigt fremmede lugte. Det gælder løs te endnu mere end brevvarer.

Serien CH'UAN – og det, der holder den sammen

CH'UAN er Schoenenbergers terække til grøn, hvid og rød te. Alle sorter kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, klarer sig uden tilsætning af aromastoffer og er fri for agro-genteknologi og gluten. Det, der adskiller rækken fra mange økologiske teer, er den yderligere kontrol i eget laboratorium – SALUS tester råvaren væsentligt ud over det lovkrævede. Ved te er det ikke et bipunkt: restkoncentrationer er hovedrisikoen ved importeret råvare, og et økomærke alene siger intet om kontroltætheden. Markedsfører er SALUS Haus GmbH & Co. KG i Magstadt. Vi fører rækken hos greenist, fordi nogen her dokumenterer i stedet for at love.

Walther Schoenenberger – en apoteker og hans mors køkken

Walther Schoenenberger (1901–1982) beskæftigede sig allerede under farmacistudiet med plantesafter. Hans overbevisning: en plante udfolder først sin virkning i samspillet mellem indholdsstofferne, og sekundære plantestoffer findes i højeste koncentration kun i den friske plante. I sin mors køkken eksperimenterede han med skånsom presning af friske planter, uden konserveringsmidler. Deraf blev der en metode, som har båret virksomheden i over halvfems år; siden efteråret 2007 kører produktionen i nye anlæg med egne laboratorier til kvalitetssikring. Vi fører produkterne hos greenist, fordi der ligger en gennemskuelig metode bag og ikke opskriftsakrobatik.