Lebensbaum Sencha grøn te, løs, økologisk

Grøn te sencha er den mest drukne tesort i Asien og udmærker sig ved en frisk-aromatisk smag. I koppen viser den en jadegrøn farve – som løs vare ser man samtidig hvert eneste, til nåle rullede blad.

Hvorfor løs betaler sig ved grøn te

Senchablade rulles efter dampningen, hvorved den typiske nåleform opstår. Den form behøver plads: i bryggen ruller bladene sig ud og frigiver deres aroma. I et trængt teæg forbliver en del sammenpresset. En vid si, en kande eller en japansk kyusu henter derfor mærkbart mere ud.

Temperatur slår træktid

Ved løs sencha betaler det sig at lade vandet stå et til to minutter efter kogningen. Varmt, ikke længere kogende vand og cirka to minutters træk giver et blødt, sødligt bryg; kogende vand trækker derimod straks garvestofferne ud. Et andet opgus af de samme blade fungerer i øvrigt godt.

Opbevaring

Grøn te er mere sart end sort te: lys, varme og fremmede lugte går ud over den. En tætsluttende dåse på et køligt, mørkt sted er derfor et must, og pladsen ved siden af kaffe eller krydderier det dårligste valg. Fra kontrolleret økologisk dyrkning.