Sonnentor Chilifrugter brandvarme hele, økologiske

Chilifrugter er ret så friske fyre og intet for krydderibegyndere, skriver Sonnentor. Disse her er klassificeret som brandvarme – og producenten beskriver alligevel smagen ikke kun som skarp, men også som paprika og frugtig.

Hele frugter frem for pulver

Den afgørende fordel er kontrollen. En hel frugt afgiver sin styrke langsomt og kan til enhver tid tages op igen – det kan pulver ikke. Vil man have det mildere, tager man frugten op efter et par minutter; vil man have det kraftigere, skærer man den op. Styrken sidder frem for alt i de indre skillevægge, hvor kernerne hænger.

Rundt om i verden

Uanset om det er mexicansk, thailandsk eller indisk – chilifrugter koges med i retter rundt om i verden. I en chili con carne trækker de med i timevis, i en thailandsk karry stødes de, i en indisk dal hopper de i begyndelsen i den varme olie. Tre køkkener, tre teknikker, én ingrediens.

Hjemmelavet chiliolie

Producenten foreslår det selv, og det er den enkleste måde at bruge en hel pakke fornuftigt på: kom to til tre frugter i god olie, lad det stå et par dage, færdig. Olien bliver skarpere med tiden – vil man stoppe det, tager man frugterne op. Vegansk, uden tilsat køkkensalt, hundrede procent økologisk og pakket i hånden, varenummer 00399.