Sonnentor Økologisk Lykke Krydderiblomster, 28 g

Spiselige blomster i krydderiglasset er en Sonnentor-specialitet, og dette sæt samler hele otte af dem. Fra den romantiske blanding Alles Liebe med rosenblade og lyserød peber til den brandvarme komposition Scharfmacher: hver har sit eget navn, sin egen opskrift og sin egen idé om, hvordan en tallerken må se ud.

Otte blandinger, flere af dem dobbelt

Sættet indeholder otte forskellige krydderi- og blomsterblandinger, hvoraf nogle er repræsenteret to gange: Glücks-blandingen, Laune gut alles gut og Schutzengel. Det er ingen tilfældighed, men et valg efter hverdagsegnethed – de tre er seriens altmuligblandinger, mens de øvrige fem bruges mere målrettet.

Den søde side: Alles Liebe og Flower Power

Alles Liebe kombinerer lyserød peber, jordbær, rosenblade, hindbær, koriander, kornblomster og vaniljepulver. Bær og blomster leverer frugt og duft, den lyserøde peber en sødlig-aromatisk tone uden egentlig skarphed, og korianderen en stille citrusagtig friskhed. Flower Power går endnu længere mod dessert: sukker, solsikkekronblade, farverige blomster, cassiakanel, nelliker, vanilje og ingefær.

Altmuligblandingerne: Glücks og Laune gut, alles gut

Glücks-blandingen bygger på løg, basilikum, appelsinskaller, oregano, lyserød peber, rødbede, morgenfruer, salt og lakridsrod – appelsinskallen er det greb, der adskiller den fra en almindelig urtekrydring. Laune gut, alles gut forbliver mere middelhavsagtig: havsalt, hvidløg, ramsløg, basilikum, oregano, farverige blomster og flere urter.

Orient og ild: Sonnenkuss og Scharfmacher

Sonnenkuss samler gurkemeje, muskat og kardemomme og peger dermed mod karryretter, risretter og ovngrøntsager. Gurkemeje giver samtidig den gule farve, man kender fra orientalske retter. Scharfmacher står i den anden ende: paprika, hvidløg, basilikum og chili med farverige blomster.

Schutzengel: over tyve ingredienser

Sættets mest komplekse blanding forener mere end tyve ingredienser, blandt andet gulerødder, forskellige krydderier og lysende blå kornblomster. Sådanne opskrifter er sjældne, fordi hver ekstra ingrediens øger risikoen for, at intet til sidst trænger igennem. Her fungerer det, fordi grøntsagerne udgør basen.

Hvorfor spiselige blomster er mere end pynt

Kornblomster, morgenfruer, rosenblade og solsikkeblade bidrager kun lidt til smagen – det er ingen ulempe, men deres opgave. De gør synligt, hvad man ellers kun ville smage. Farvestoffer behøves ikke: blomsterne er allerede farvede, når de tørres. Den østrigske familievirksomhed fra Waldviertel undlader efter egne oplysninger helt kunstige aromaer, farvestoffer og konserveringsmidler.

Som gave og til at prøve sig frem

Et sæt som dette besvarer et spørgsmål, man sjældent stiller sig foran hylden: hvilken af blandingerne passer egentlig til mit køkken? I stedet for at vælge én prøver man alle otte og ved bagefter, hvilken man køber igen.

Opbevaring af de små glas

Tørrede blomster er mere lysfølsomme end krydderier: kornblomstblåt og morgenfrueorange blegner i sollys inden for få uger, mens smagen bliver. Derfor hører blandingerne i et mørkt skab frem for ved siden af køkkenvinduet. Alle komponenter kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og den samlede mængde fordeler sig på de enkelte blandinger.