Sonnentor Økologisk Druiden Trank løs urtete, 50 g

Otte urter og blade, et lysende gult udtræk og et navn, der ikke kender til tilbageholdenhed: Druiden Trank er en vildurteblanding, der læner sig op ad kelternes urtetraditioner – krydret myntet i smagen, med en overraskende frugtig limenote.

Hvad blandingen rummer

Grundtonen sættes af to myntearter: æblemynte giver mild, frugtig mynte uden skarphed, pebermynte den klassiske, kølige intensitet. Dertil kommer blade, man sjældent finder i en teblanding – birkeblade med deres friske, let bitre note og hasselblade med diskret nøddesmag. Blå katost, også kaldet almindelig katost, bidrager med en fløjlsagtig konsistens og farver med; grå bynke sætter en herb, krydret dybde, og solsikkekronblade giver den løse blanding dens gyldne farvepletter. Og så er der hampebladene.

Hampeblade i teen: hvad det betyder og hvad ikke

Der anvendes industrihamp, altså fri omsættelig spisehamp, som den er blevet dyrket i Europa i århundreder. Smagsmæssigt bringer den en jordet, let nøddeagtig note i koppen, som passer godt til træbladene. Hvad den ikke bringer med: en berusende virkning. Industrihamp er netop foræedlet til at være praktisk taget fri for psykoaktive bestanddele – det adskiller den fra andre hampesorter.

Tilberedning: bryd, overhæld, ti minutter

Producenten anbefaler først at bryde urterne per kop på 200 ml – så mange, som der er plads til på en topfyldt teskefuld. Overhæld dem derefter med buldrende kogende vand og lad dem trække højst ti minutter. Via træktiden styrer du karakteren: omkring fem minutter giver en mildere, mere blomstret kop, ti minutter den fulde vildurteintensitet. Af pakken bliver det til omkring 25 til 35 kopper. Koffein indeholder blandingen ikke.

Opbevares tørt og beskyttet mod varme, så forbliver de sarte kronblade intakte.

Træblade i teen – en næsten glemt ingrediens

Birk og hassel hører til de planter, som europæiske urtesamlere altid har brugt, men som næsten er forsvundet fra moderne teblandinger. Birkeblade giver en grøn, klar friskhed med en let bitter kant; hasselblade runder det af med en blød, nøddeagtig tone. Sammen giver de netop det, man ved indtagelsen opfatter som en skovnote – ingen markedsføringsidé, men ganske enkelt smagen af løv.

Grå bynke: en af Europas ældste urter

Grå bynke har været brugt i Europa siden antikken, både i køkkenet og i skikke omkring solhverv. I denne blanding er den den krydrede modpol til mynten: herb, let bitter, med en dybde, der forhindrer teen i blot at være en myntete. En bemærkning til allergikere: grå bynke er et kendt pollenallergen.

Hvorfor løs og ikke i pose

I den løse blanding forbliver bestanddelene hele – hele blade, hele kronblade. Det er først og fremmest et spørgsmål om aroma: knust urt mister hurtigere flygtige olier, mens hele blade først afgiver dem ved overhældningen. Men det er også et spørgsmål om kontrol – man ser, hvad der havner i koppen, og kan selv bestemme doseringen i stedet for at forlade sig på en fast posemængde.

En te, der passer til maden

Usædvanligt, men netop sådan tænkt af producenten: Sonnentor sammenligner Druiden Trank med en ung, frugtig hvidvin og anbefaler den til fisk, ost og pastaretter – ligeledes til ramsløg og spinat. Har man hidtil kun drukket te før eller efter maden, findes her en grund til at ændre det.

Sonnentor – håndpakket på gården

Sonnentor begyndte i 1988 som en idé hos en midttyver: Johannes Gutmann ville markedsføre økologiske urter og overbeviste tre landmandsfamilier i Waldviertel om at dyrke dem for sig. I dag leverer over 200 økologiske landmænd i Østrig. Netop denne blanding pakkes i hånden på familien Kainz' gård – ikke en markedsføringsfrase, men den faktiske vej fra marken til pakken. Netop den slags sporbarhed leder vi efter hos greenist til tehylden.