Sonnentor Økologisk Earl Grey te med bergamot, løs, 90 g

To ingredienser, mere behøver en god Earl Grey ikke: sort te fra Sydindien og æterisk olie af bergamot. Sonnentor pakker denne blanding i hånden og løs – så bladene forbliver hele, og citrusolien ikke bliver hængende i brevpapiret.

Hvorfor bladbasen afgør det

Den sorte te stammer fra Sydindien. Teer fra den region regnes for forholdsvis milde og lidt garvestofbetonede – og netop det giver bergamotten plads. På en meget kraftig assam ville citrusaromaen gå under; her forbliver den den første tone, man lugter.

Bergamot fra Calabrien

Citrusolien presses af bergamottens skal, en citrusfrugt, der frem for alt dyrkes i Calabrien. Det er altså en naturlig aroma fra frugten selv og ingen syntetisk efterligning – en forskel, man smager særlig tydeligt ved Earl Grey, fordi olien bærer hele karakteren.

Hvad der ligger bag navnet

Tesorten er opkaldt efter Charles Grey, 2. Earl Grey og britisk premierminister fra 1830 til 1834. Hvordan bergamotolien kom i hans te, er historisk ikke sikkert dokumenteret – fortællingerne strækker sig fra en diplomatisk gave til sløring af hårdt vand. Tilbage er opskriftsidéen, som har overlevet enhver britisk tekultur siden 1800-tallet.

To til fem minutter, efter ønske

Sonnentor anbefaler en teskefuld te pr. kop, overhældt med kogende vand og trækket i to til fem minutter. To minutter giver et lyst bryg, hvor bergamotten står forrest; fem minutter henter den maltede base og mere garvestof frem. Fordi teen er løs, skal der bruges en si eller en kande med filterindsats. Til chokolade eller fint bagværk passer den særlig godt.

Et kilo fra Sprögnitz

Sonnentor arbejder siden 1988 fra Sprögnitz i Niederøstrig sammen med økologiske dyrkningspartnere; pakkens inderfolie er komposterbar, og teen fyldes i hånden. Ved denne pakningsstørrelse betaler det sig at fylde en mindre dåse til hverdagen og opbevare resten mørkt, tørt og lugttæt – bergamotolie er flygtig, og te trækker fremmed lugt til sig.