Sonnentor Økologisk Ingefær-Citron Sirup, 500 ml

En sirup, der henter sin sødme fra æbler frem for fra sukker: i den økologiske ingefær-citronsirup fra Sonnentor udgør æblesaftkoncentrat med 70 % basen, og ingefær følger med 8 %. Dertil kommer citrongræs, citronskaller med 4 %, sort peber, lakridsrod, pebermynte og hibiscus. Der er ikke tilsat aromastoffer.

1 til 11 – derfor rækker den så langt

Sonnentor angiver en usædvanlig kraftig fortynding: én del sirup til elleve dele vand. Det lyder af lidt, men det er netop pointen – sirupen er et koncentreret krydderiudtræk, ikke en tynd frugtsaft. Praktisk betyder det, at flasken på 500 ml bliver til omkring seks liter færdig drik. Til et glas på 250 ml skal du bruge godt to spiseskefulde. Ryst før brug, da krydderiandelene bundfælder.

Hvordan den smager

Første note er citron – ikke som syre, men som skal, mere blomstret og rund. Så kommer ingefæren, tydelig, men ikke bidende skarp, fordi æblesødmen dæmper den. I eftersmagen melder den sorte peber sig, og netop den er den overraskende ingrediens: peber i en sirup er sjældent og giver en varm prikken, der forlænger ingefæren i stedet for at overdøve den. Hibiscus giver farve og en let syre, pebermynte en kølig kant.

Varm og kold – to forskellige drikke

Kold med stille eller brusende vand giver sirupen en ingefærlimonade, hvor citrusnoten står forrest. Med varmt vand forskyder billedet sig helt: ingefærens styrke og peberens varme træder frem, og drikken bliver mere krydret og tæt – den nærliggende variant til kolde aftener. Begge dele med samme flaske, hvilket gør den brugbar hele året.

Flere anvendelser

Ud over vand fungerer sirupen som base for saftevand med æble- eller druesaft, som ingrediens i iste, som sødme i en dressing med olie og eddike, dryppet over frugtsalat eller som topping til yoghurt og havregrød. I den kolde årstid kan man også sætte en alkoholfri punch med den. Mixer du cocktails, har du her en færdig ingefær-citrus-byggesten.

Ingefær med overlevering

Ingefær er i krydderitraditionen traditionelt værdsat i forbindelse med fordøjelsen – en overlevering, der går igen både i den asiatiske og den europæiske tradition. Tilskrivningen beskriver planten, ikke denne sirup.

Økologisk, uden aroma – derfor hos greenist

Mange ingefærsirupper i handlen bruger sukkersirup som base og aroma som genvej. Her overtager æblesaftkoncentrat sødmen, og smagen kommer fra selve krydderiudtrækket. Ifølge producentdata er sirupen vegansk og laktosefri. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel. Flasken opbevares beskyttet mod varme og efter åbning i køleskabet.