Sonnentor Økologisk krydderi-prøvesæt, ti blandinger, 50 g

Ti krydderiblandinger i én æske, hver i sin portion – det økologiske sæt »Würz dich um die Welt« fra Sonnentor er et smagskursus i verdenskøkken, med opskrifter til.

Hvad der ligger i æsken

De ti blandinger dækker meget forskellige køkkener. Harissa bringer den nordafrikanske styrke af paprika, hvidløg, chili og spidskømmen. Shantis tandoori masala står for Indien med paprika, ingefær, gurkemeje og ceylonkanel. Wongs riskrydderi kombinerer gulerod, kømmen, sennepskorn og rødbede med kornblomster og rosenblade – også visuelt. Rodriguez’ chili con carne satser på 6,5 % brændende chili, røget paprika og oregano. Lászlós gullaschkrydderi er ungarsk tænkt: sød paprika, løg, kømmen. Frankies barbecuekrydderi sigter mod grillen, Svens fiskekrydderi med persille, timian og løvstikke mod fiskefileten, Hildes urtesmørrekrydderi mod hytteost og flødeost. Og to gange går det sødt til: Aladins kaffekrydderi af kardemomme, kanel, allehånde og vanilje til koppen, og kage- & kagekrydderiet af cassiakanel, muskat og nelliker til dejen.

Hvorfor et prøvesæt giver mere mening end ti glas

Krydderiblandinger har et problem: Man køber et stort glas, bruger det tre gange, og efter to år lugter det af hylde. Små portioner løser det – de rækker til et par retter, og det, der smager, køber man bagefter enkeltvis. Til køkkener, man endnu ikke kender, er det den billigere vej. Der følger opskrifter med, som viser, hvad den enkelte blanding egentlig er tænkt til – ved harissa eller tandoori masala er det ikke en selvfølge.

Hvad der ikke er i

Alle blandinger består udelukkende af krydderier, urter og grøntsager fra økologisk landbrug; i tre blandinger kommer havsalt til. Aromaer, smagsforstærkere, antiklumpningsmidler og sukker står ikke på nogen af de ti ingredienslister. Det er ved krydderiblandinger bestemt ikke reglen – salt, stærkelse og aroma er der almindelige fyldstoffer.

Sonnentor: økologi fra Waldviertel

Sonnentor har hjemme i Sprögnitz i det nedreøstrigske Waldviertel og har siden 1980'erne samarbejdet med et net af økologiske landmænd i regionen og mangeårige partnerbedrifter. For krydderisættet betyder det: ingen aromaer, ingen smagsforstærkere, ingen antiklumpningsmidler. Forsyningskæder, hvor producenterne kendes ved navn, er grunden til, at mærket i årevis har stået i vores kuraterede udvalg.

Ti køkkener, én æske, ingen fejlkøb.