Sonnentor Sortkommenolie koldpresset, økologisk

Koldpresset økologisk sortkommenolie af frøene fra Nigella sativa: mørk, krydret-nøddeagtig og udpræget kraftig. En olie, man ikke bruger litervis, men dråbevis.

Koldpresset, ikke raffineret

Frøene presses uden varme, så smag og aroma bevares. Netop derfor smager olien så intenst – og derfor egner den sig heller ikke til stegning: varme ødelægger netop de flygtige forbindelser, man køber den for.

Sådan bruges den

Kold eller først efter kogningen. I dressinger og dip, over hummus eller yoghurt, blandet i pålæg, som finish på en linsesuppe eller på stegte grøntsager. En teskefuld er nok til at give en hel ret sin retning.

Smagen kræver tilvænning

Sortkommenolie er tydeligt mere kantet end selve krydderiet: krydret, nøddeagtig, let bitter og med en skarp tone i eftersmagen. Regner man med, at den smager som sesamolie, bliver man overrasket.

Lille flaske med grund

Koldpressede olier oxiderer i luft og lys. En lille flaske er derfor ikke nærighed, men hensigt: den er brugt op, før olien harskner. Efter åbning opbevares den køligt og mørkt.