Spielberger Økologisk havreklid, demeter, 500 g

Havreklid er det, der bliver tilbage, når melet sigtes fra under formalingen – og det er netop dér, det interessante sidder. Den økologiske havreklid fra Spielberger Mühle består af havrekornets yderlag og kim, kommer fra biodynamisk dyrkning efter Demeter-retningslinjerne og indeholder 15 g kostfibre og 17 g protein pr. 100 g.

Sådan bliver økologisk havreklid til af demeter-havre

Udgangspunktet er hel havre. Fordi avnerne sidder fast på kernen, afskalles havren først i møllen. Derefter males kornet i en særlig proces, og det lyse mel fra kernens indre sigtes fra. Det, der bliver tilbage i sigten, er kornets yderlag og kim – havrekliddet. Resultatet er et fint, næsten pudderagtigt produkt, som alligevel har en let nøddeagtig, kernet bid. Havren kommer fra biodynamiske gårde i Polen, Tyskland, Østrig, Ungarn og Tjekkiet, og fordelingen skifter med høsten. Fordi yderlagene er koncentreret, er kliddet naturligt rigt på kostfibre, en proteinkilde og sukkerfattigt.

En enkelt spiseskefuld giver ofte en ret mærkbart mere fylde.

Brug havreklid i müsli, brød og som vegansk bindemiddel

Det nemmeste er at drysse kliddet over morgenmaden. Over yoghurt, skyr eller frugt giver det bid; i müsli og havregrød svulmer det og gør begge dele mere cremede. Havre er traditionelt værdsat som et mættende korn, og kliddet er den mest koncentrerede form. I brød- og bollerdej, pandekager eller muffins erstatter det en del af melet og giver en saftigere krumme. Den høje evne til at svulme har endnu en fordel: Kliddet binder væske og holder dermed veganske burgere, grøntsagsfrikadeller eller linsebøffer sammen – helt uden æg. Husk at beregne rigeligt med væske, for klid suger meget. Også i en smoothie kan man røre en skefuld i.

Demeter-kvalitet fra en familievirksomhed

Spielberger Mühle drives i tredje generation som familievirksomhed og har i årtier arbejdet efter Demeter-retningslinjerne, der ser jord, planter, dyr og mennesker på gården som ét sammenhængende kredsløb. Vi har udvalgt havrekliddet med omhu, fordi det er en råvare uden omveje: kun havreklid, vegansk, uden tilsætninger, aromaer eller konserveringsmidler.