Spielberger Økologisk melblanding universal glutenfri, 500g

Kager, vafler, muffins, mørdej: Spielberger Mühles glutenfri melblanding universal er lavet til lyst, sødt bagværk og erstatter hvedemelet i klassiske opskrifter. Blandingen af fuldkornsrismel, majsmel, majsstivelse og lidt guarkernemel har bindemidlet med fra starten – du skal ikke tilsætte noget.

Glutenfri melblanding af ris, majs og guarkerne

Hver ingrediens har en opgave. Fuldkornsrismel danner basis og giver med hele kernen lidt fylde, majsmel sørger for en fin, let gylden krumme, majsstivelse for luftighed. Fordi glutenfri dej mangler det gluten, der ellers holder alt sammen, overtager guarkernemel fra guarbønnens frø den rolle. Møllen holder bevidst stivelsesandelen lav, så bagværket smager rundt og ikke klistret-sødligt som nogle færdigblandinger. Med 5,6 g kostfibre pr. 100 g er blandingen en kilde til kostfibre og samtidig fedtfattig. Ris, majs og guarkerne er naturligt glutenfri; råvarerne kommer fra Ungarn, Tjekkiet, Tyskland og Italien.

Godt at vide: Glutenfri dej kan kræve lidt mere eller mindre væske – tilpas efter fornemmelse.

Glutenfri bagning med sikkerhed helt til posen

For at glutenindholdet pålideligt holder sig under 20 mg pr. kilo, kører melblandingen i Spielberger Mühle i adskilte varestrømme og på separate produktionslinjer og analyseres flere gange. Først når den sidste kontrol er i orden, pakkes den – i en pose med komplet inderpose af pergamynpapir, som er tæt, har en fedtbarriere og beskytter mod senere forurening. Da alt er af papir, kan emballagen komme i papiraffaldet.

Fra Spielberger Mühle i Brackenheim

Burgermühle ved floden Zaber har malet korn siden 1698; siden 1930 har den tilhørt familien Spielberger, siden 1959 har den været Demeter-kontraktpartner, og i dag leder Volkmar Spielberger den i tredje generation. Vi har omhyggeligt udvalgt melblandingen, fordi den viser, at glutenfri bagning ikke behøver at smage af afsavn.