Spielberger Økologisk polenta majsgryn, glutenfri, Demeter

Gylden, cremet i gryden eller sprød fra panden: Polenta er et af det italienske køkkens mest alsidige tilbehør. Spielberger Mühles økologiske majsgryn til polenta kommer fra biodynamisk dyrkning efter Demeter-retningslinjerne og er glutenfri. Majsen dyrkes af partnerlandmænd i Italien og Østrig.

Grundopskrift på polenta

Bring to kopper grøntsagsbouillon i kog, rør en kop majsgryn i, og lad polentaen trække ved meget lav varme i 15 til 20 minutter under omrøring en gang imellem. Rør eventuelt smør, revet ost eller et æg i til sidst. Til polentaskiver bruges lidt mindre væske, cirka halvanden kop pr. kop gryn. Smør massen ud på en plade, lad den køle af, skær den i stykker, og steg eller grill dem gyldne. Majsgryn skal altid varmes godt igennem før spisning.

Sødt, salt og i gratin

Ud over klassisk tilbehør til svampe eller braiserede grøntsager egner grynene sig til gratiner, boller og søde grødretter med kanel og kompot. De giver en behagelig kornet konsistens.

Glutenfri under 20 ppm

Majs er naturligt glutenfri. Spielberger holder grynene i adskilte varestrømme, forarbejder dem på separate linjer og analyserer dem flere gange, før de godkendes med under 20 ppm (20 mg/kg) gluten.

Fra Spielberger Mühle

Møllen i Brackenheim i Sydtyskland har siden 1959 arbejdet med biodynamisk korn. Vi har udvalgt majsgrynene med omhu til vores sortiment, fordi de forener Demeter-kvalitet med kontrolleret glutenfrihed. Papirpose, opbevares køligt og tørt.