TerraSana Økologisk 2-Mix nøddesmør med havsalt

En blandet nøddesmør af to nødder og et nip salt: ristede hasselnødder, ristede mandler, havsalt. Tre linjers ingrediensliste, ikke andet – intet sukker, ingen palmeolie, ingen konserveringsmidler.

Derfor gør saltet en forskel

Det er det eneste af TerraSanas blandede nøddesmør, der er tilsat salt, og det flytter anvendelsesområdet fuldstændigt. Salt dæmper nøddens opfattede sødme og forstærker samtidig dens ristearoma – hasselnødden smager derved tydeligere af hasselnød og mindre af dessert. Meget er der ikke af: Næringsindholdstabellen angiver et saltindhold på 0,3 procent, netop nok til at sætte kanten.

Hasselnød møder mandel

De to supplerer hinanden godt, fordi de er forskelligt højrøstede. Hasselnødden giver den kraftige, let ristede aroma, mandlen en mild, næsten cremet bund, som forhindrer, at det bliver for dominerende. Ud er kommet et fyldigt smør med dybde – blødt at smøre, men kraftigt nok til at hævde sig mod et mørkt brød.

Hvad du bruger det til

På grund af saltet fungerer dette smør dér, hvor sødt nøddesmør fejler: på kraftigt surdejsbrød, som base for en satay-agtig sauce, rørt ud i en dressing med citron og vand, i supper til at binde, over ristede grøntsager. Sødt går naturligvis alligevel – over pandekager, i grøden, i en banansmoothie. Salttonen virker dér nærmest som ved saltkaramel.

Fra Leimuiden

TerraSana maler sine nøddesmør i egen virksomhed i hollandske Leimuiden. Nødderne ristes og males derefter til et smørbart mos – uden tilsat olie, der kunstigt ville holde konsistensen blød.

Rør op før brug

Uden emulgator skiller olien sig ud og står øverst i glasset. Det er ingen fejl, men kendetegnet ved et ægte nøddesmør – rør det kraftigt igennem én gang, opbevar det derefter i køleskabet, så forbliver det stabilt. Vegansk og glutenfri. Hos greenist finder du desuden 3-Mix og 4-Mix fra samme serie.