TerraSana Økologisk amazake af hirse, 370 g

Amazake er et traditionelt japansk sødemiddel af fermenteret korn – denne variant fra TerraSana er lavet af hirse. Koji-svampen (Aspergillus oryzae) omdanner langsomt hirsens stivelse til naturlig sødme, helt uden tilsat sukker. Resultatet er en blød, let kornet creme med diskret sødme og en fin umami-tone.

Amazake af hirse – fermenteret på japansk vis

Hirse, koji, vand og en smule havsalt fermenteres nænsomt; hirseandelen er 24 %. Sammenlignet med ris-amazake er hirseversionen mindre sød – netop det værdsætter mange i det bevidste køkken. Der tilsættes ingen aromaer, sødmen kommer alene fra fermenteringen.

Alsidig til vegansk bagning og sødning

Amazake erstatter enten sukker, æg eller smør og giver samtidig fugt og binding. Cremen passer i kager, muffins og småkager, som base for pandekager og desserter eller til at søde grød og smoothies. Hos greenist har vi udvalgt denne amazake med omhu, fordi den klarer sig med kun fire ingredienser.