TerraSana Økologisk açai pulver, frysetørret

Açai udtales omtrent a-sa-í, og frugten er ikke et bær i botanisk forstand, men en stenfrugt fra en palme. Fordi frugtkødet kun danner et tyndt lag omkring en stor kerne, er açai i pulverform den mest praktiske variant – dybviolet, fint og med en smag, der minder om blåbær.

Sådan bliver frugten til pulver

Efter høsten lægges bærrene i blød, så det faste frugtkød løsner sig fra kernen, og males derefter med skal og det hele. Det resterende frugtkød frysetørres og males efterfølgende til pulver. Frysetørring betyder, at vandet trækkes ud ved lave temperaturer i vakuum i stedet for at blive fordampet. Netop derfor forbliver farve og aroma så intense – en varmetørret açai ville være brunlig og markant fladere i smagen.

Morgenmad i Brasilien

I Brasilien er açai ikke en trend, men hverdag: dér er frugtkødet blevet spist til morgenmad i generationer, traditionelt med maniokflager og rørsukker. Açai-bowlen, som man kender den her, er en senere fortolkning af den samme idé – frugtkød som base med det, der nu er ved hånden, ovenpå.

Sådan bruger du pulveret

Til en açai-bowl blender du pulveret med frossen banan og lidt plantedrik til en tyk creme og topper den med frugt, granola og nøddesmør. Derudover passer det i smoothies, i plantebaseret yoghurt, i grød, i chiagrød, i energikugler og i rå kager. Også visuelt betaler det sig: få gram farver en hel skål dybviolet. Producenten anbefaler cirka 5 g om dagen.

Én ingrediens, mere er der ikke

På etiketten står der ét eneste ord. Intet sukker, intet bærestof, ingen aroma og intet farvestof – farven kommer fra frugten selv. Hos greenist kan vi lide den slags pulvere, fordi man ved præcis, hvad man køber. Da farve og aroma er lysfølsomme, opbevarer du pakken efter åbning lufttæt, tørt og mørkt ved højst 20 grader.