TerraSana Økologisk kokosflødecreme med tapiokastivelse

Plantebaseret flødeskum, der faktisk kan piskes stift, er ikke nogen selvfølge – de fleste alternativer forbliver cremede, men ikke standfaste. Denne kokosflødecreme fra TerraSana kan, og det med tre ingredienser: kokosnøddekødsekstrakt med 91 procent, vand og tapiokastivelse.

Tapioka frem for guargummi

De fleste piskbare plantefløder arbejder med guargummi, carrageenan eller emulgatorer, så massen forbliver stabil. Her overtager tapiokastivelse den opgave – et bindemiddel fra maniokroden, der klarer sig uden kemisk modificering og er smagsneutralt. Resultatet er en creme, der bliver fast, uden at ingredienslisten bliver længere end tre linjer.

Det vigtigste trin: køling

Uden kulde fungerer det ikke. Ryst først dåsen godt, og stil den derefter på køl i mindst otte timer – natten over er nemmest. Først derefter pisker du indholdet med håndmikser i to til tre minutter. Springer man trinnet over, får man en flydende masse, der ikke bliver standfast. Et ekstra råd: stil også skål og piskeris koldt et øjeblik, det hjælper.

Hvad du bruger den til

På kager og lagkager, over frugtsalat, på varm chokolade, i en trifli, som topping på vafler og pandekager, som base for en mousse eller i en nicecream. Vil du, kan du smage den piskede creme til med vanilje, lidt ahornsirup eller kakao. En let kokossmag bliver tilbage – det er forventeligt ved et produkt med 91 procent kokos og passer usædvanlig godt til de fleste desserter.

Tre ingredienser, helt plantebaseret

Der er hverken mejeribestanddele, emulgatorer eller aromaer i. Hos greenist kan vi lide plantebaserede alternativer, der ikke fungerer via en lang liste af tilsætningsstoffer, men via et godt råvarevalg. I øvrigt: til karryretter og supper er en tynd kokosmælk det bedre valg – denne creme er lavet til at blive pisket.