TerraSana Økologisk kokosnøddecreme, santen

Kokoscreme er kokosmælk uden vandet: en fast blok af hundrede procent kokos, som du selv rører op til lige den konsistens, du vil have. Hos TerraSana hedder produktet kokosnøddecreme, i Indonesien santen – og dér er det grundlaget, man jævner karryretter, saucer og desserter med.

En blok frem for en dåse

Den praktiske fordel er indlysende: en åbnet dåse kokosmælk skal bruges inden for få dage, mens en blok kokoscreme ikke skal. Du skærer det af, du har brug for, og resten venter. Dertil kommer kontrollen over tykkelsen: hvor dåsen fastlægger konsistensen, bestemmer du den her selv – fra flødeagtig til tynd, alt efter hvor meget vand du kommer i.

Det rigtige forhold

Producenten angiver en enkel tommelfingerregel: rør cremen op med væske i et forhold mellem en til en og en til to – altså cirka 100 g kokoscreme til 200 ml vand, bouillon eller plantedrik for en mellemtyk konsistens. Til en meget cremet karryret bruger du mindre væske, til en let suppe mere. Hurtigst går det, hvis du lader en terning smelte direkte i den varme suppe og derefter rører kort igennem.

Derfor er blokken hård

Kokosfedt smelter ved omkring 24 grader. Derfor er cremen fast ved stuetemperatur og kan skæres, mens den smelter på sekunder i en varm gryde. Er blokken svær at skære, hjælper det at varme den kort i hånden eller arbejde med en varm kniv.

Hvad kokoscreme egner sig til

Som flødeerstatning i karryretter, supper, saucer og gryderetter, som base for hjemmerørt kokosmælk, i risretter som nasi uduk, i desserter, buddinger og is, i grød eller i en smoothie. Den fungerer også i bagværk, når der er brug for en fast, kokospræget fedtkomponent. På etiketten står der én eneste ingrediens, uden emulgatorer og uden tilsat sukker – netop derfor fører vi den hos greenist.