TerraSana Økologisk Pesto Verde vegansk uden ost, 180 g

En grøn basilikumpesto uden ost og uden hvidløg – og alligevel fuld af smag: Den økologiske Pesto Verde fra TerraSana består af seks ingredienser, heriblandt 30 % basilikum og 38 % ekstra jomfruolivenolie. Den rolle, som parmesanen spiller i klassikeren, overtager her tre slags nødder.

Vegansk pesto: tre nødder i stedet for parmesan

I pesto alla genovese giver den hårde ost salt, krydderi og fylde. Når den udelades, må noget andet overtage rollen. TerraSana satser ikke kun på pinjekerner, men kombinerer valnødder, cashewnødder og pinjekerner. Valnødderne giver en let bitter dybde, cashewnødderne gør pestoen cremet og runder af, og pinjekernerne giver den harpiksagtigt søde tone, man forventer af en god pesto. Havsalt sørger for krydderiet – pestoen er kraftigt saltet, og en teskefuld rækker ofte længere, end man tror.

Det, der mangler, er påfaldende: ingen hvidløg. Det gør Pesto Verde mildere og lader basilikummen med sin peberagtige, anisagtige aroma træde frem. Kan man lide den skarpere, river man bare et frisk fed over.

Basilikumpesto med masser af urt og god olie

En andel på 30 % basilikum er højt for en færdig pesto; mange glas strækker urten med solsikkeolie, kartoffelflager eller cashewmasse. Her er olien udelukkende ekstra jomfruolivenolie. Da pestoen har et højt indhold af umættede fedtsyrer, gælder: Udskiftning af mættede fedtsyrer med umættede fedtsyrer i kosten bidrager til at opretholde et normalt kolesteroltal i blodet. Alle ingredienser stammer fra kontrolleret økologisk produktion; aromaer og tilsat sukker er der ikke.

Sådan bruger du grøn pesto

Pasta er klassikeren – men pestoen skal ikke i gryden. Rør den i de afdryppede, varme nudler og spæd op med en slurk kogevand, så bliver den cremet i stedet for olieret. Desuden passer den på piadina, focaccia eller kiks, som en grøn klat på minestrone eller tomatsuppe, i kartoffelsalat, under ovnbagte grøntsager eller rørt op med citronsaft som dressing. Efter åbning holder den sig under et lag olie i køleskabet i op til syv dage: Glat overfladen ud, hæld lidt olivenolie over, låg på.

TerraSana: veganske pestoer uden omveje

TerraSana fra Holland har ud over Verde også en Tradizionale, en Rosso og en Pesto di Pomodori, alle veganske. Vi har med omhu udvalgt Pesto Verde til vores sortiment, fordi den satser på basilikum, nødder og olivenolie og klarer sig uden fyldstoffer.