TerraSana Økologiske linsechips indian curry

Linser og karry har altid hørt sammen i Indien – blot som dal fra gryden og ikke som chips fra posen. Disse linsechips vender princippet om: linsemel forarbejdes til tynde flager og krydres med en indisk karryblanding. Resultatet er en snack, der smager som krydderihylden på en indisk restaurant.

Karry er ikke én enkelt ingrediens

I modsætning til hvad mange tror, betegner karry ikke ét krydderi, men en blanding – i Indien kaldet masala, og sammensat helt forskelligt fra region til region og familie til familie. Typisk indgår gurkemeje for farven, koriander og spidskommen for den jordede base, dertil bukkehornskløver, ingefær, peber og lidt chili. Netop den sammensathed gør forskellen fra en almindelig saltet chip: krydringen folder sig ud i lag frem for på én gang.

Linsemel frem for kartoffel

Chipsene består overvejende af linsemel. Det giver en finere, glattere tekstur end en kartoffelskive og et andet brud – chipsene splintrer i stedet for at knække. Linsens let jordede grundtone passer usædvanlig godt til karrykrydderierne, fordi begge dele kommer fra den samme kulinariske verden. Producenten beskriver dem som krupuk til folk, der spiser plantebaseret; form og bid minder faktisk om de klassiske rejechips, helt uden rejer.

Tilbehør og ikke kun snack

I det indiske køkken hører der noget sprødt til enhver dal. Netop den rolle kan chipsene overtage: lagt ved siden af en karryret, til at dyppe i dal, smuldret ud over en risskål eller som skeerstatning til chutney og raita-alternativer. De passer lige så godt til en dip af plantebaseret yoghurt med mynte, til hummus eller ganske enkelt til en drink. Hos greenist kan vi lide snacks, hvis grundlag er en råvare, man også kunne koge som hovedret.

Opbevaring

Chipsene er veganske og ifølge producenten glutenfri. Efter åbning bliver de hurtigt bløde – luk posen lufttæt, opbevar den tørt og mørkt, og brug indholdet inden for tre dage. Den samme idé findes også med thai sweet chili-krydring, hvis du vil skifte mellem to poser.