TerraSana Økologiske riskiks med tamari

Riskiks på japansk vis: brune fuldkornsris, sort sesam og tamari. Tre ingredienser, bagt helt uden olie – det er usædvanligt for en kiks og grunden til den tørre, sprøde sprødhed, man kender fra senbei i asiatiske butikker.

Hvad der adskiller tamari fra sojasauce

Tamari brygges traditionelt uden hvede, mens almindelig sojasauce oftest opstår af omtrent lige dele sojabønner og hvede. Det ændrer to ting: Smagen bliver rundere og mindre skarpt salt, og saucen indeholder ikke gluten fra hvede. Derfor er disse kiks ifølge stamdata glutenfri – ved en snack med sojasauce er det ingen selvfølge. Tamariandelen ligger på 12,5 procent.

Fuldkornsris frem for hvid ris

Der bruges brune ris, hvor sølvhinden bliver siddende på kernen. Den giver en let nøddeagtig, kraftigere tone end slebet hvid ris og giver kiksene deres brunlige farve. Den sorte sesam lægger ristetonen og de synlige prikker ovenpå.

Bagt uden olie

De fleste kiks får deres struktur gennem fedt. Her bages risen i stedet i ovnen, uden olie. Resultatet er sprødere og tørrere end en fedtbagt kiks – man hører det ved første bid. Og det er grunden til, at ingrediensernes smag træder så klart frem: Der ligger ingen fedtfilm på tungen.

Hvad de passer til

Til grøn te, som det er almindeligt i Japan. Til øl og tør hvidvin. Som tilbehør til miso- eller grøntsagssuppe. Som underlag for avocado, syltet ingefær eller sesampasta. Og bare fra pakken – den lille størrelse gør dem til en snack til farten eller til skrivebordsskuffen.

Opbevaring

Tørt og lukket, fordi riskiks trækker fugt særligt hurtigt og så mister deres sprødhed. Åbnede pakker bør bruges hurtigt. Vegansk og laktosefri. Hos greenist finder du flere kiks og japanske specialiteter fra TerraSana.