TerraSana Økologiske røde peperoni, pikante, syltede

Økologiske Rote Peperoni pikant & würzig fra TerraSana er røde peperoni, syltet surt i en lage af vand, salt og hvidvinseddike. De giver farve og en mild, pikant styrke på tallerkenen – en prikken på tungen, der efter et par sekunder giver plads til frugtens søde smag. Fra glasset, på brødet, færdig.

Syltede peperoni: frugtige, sure, pikante

Peperoni hører ligesom peberfrugt og chili til arten Capsicum annuum. Deres styrke kommer fra capsaicin, der især sidder i de lyse skillevægge og omkring frøene, mindre i frugtkødet. Røde peperoni høstes fuldmodne og smager derfor rundere og sødere end grønne. Ved syltningen står hvidvinseddiken for syren, saltet for krydderiet, og lidt citronsyre holder det sure miljø stabilt. Sukker, aromaer og farvestoffer er der ikke brug for – den lysende røde farve kommer fra frugten selv. Peperonierne stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Mange syltede grøntsager på glas sødes med sukker for at dæmpe syren. Det gør disse ikke, og netop derfor har vi valgt dem til vores sortiment: De smager af peperoni og eddike, ikke af sursødt.

Sådan bruger du røde peperoni

Skåret i ringe passer de på sandwich, wraps og burgere, på pizza, tærter og bagte kartofler, i grønne salater, pastasalat og couscous. På antipastifadet ligger de godt ved siden af oliven, soltørrede tomater og artiskokker. Større frugter kan du fylde med flødeost, gedeost, hummus eller cashewcreme og stille kort på køl – en forret, der ligner noget fra delikatessedisken. Varme giver de tomatsaucer, chili sin carne, karryretter og gryderetter en frisk styrke. En skefuld lage i salatdressingen erstatter eddiken og giver samtidig lidt krydderi.

Opbevaring efter åbning

Opbevar det åbnede glas i køleskabet, og brug peperonierne inden for syv dage. Tag dem helst op med en ren gaffel, og sørg for, at de resterende frugter er dækket af lage. TerraSana fra Holland har i årtier specialiseret sig i plantebaserede økologiske fødevarer. Peperonierne er veganske og glutenfri.