TerraSana Tawashi grøntsagsbørste af kokosfibre

En grøntsagsbørste lyder som et redskab, man ikke har brug for – indtil man én gang har forsøgt at få en håndfuld kantareller eller en jordet gulerod ren under rindende vand. Tawashi fra TerraSana er lavet af meget faste kokosfibre og er skabt netop til det.

Hvad en tawashi er

Tawashi er en husholdningsklassiker i Japan: en kompakt, oval børste af plantefibre, som blev udviklet i begyndelsen af 1900-tallet og siden har ligget i stort set ethvert japansk køkken. Traditionelt blev der brugt palmefibre, her er det kokosfibre – kraftige nok til at løsne jord og samtidig bløde nok til ikke at skade skrællen. Plastbørster forekommer ikke.

Derfor er grøntsager med skræl bedre

Ved gulerødder, ræddike, daikon, pastinak, kartofler og jordskokker sidder smagen tæt under skrællen. Skræller man, mister man smag og skaber affald – børster man, beholder man begge dele. Til svampe er en børste desuden den eneste fornuftige løsning: svampe suger vand til sig og bliver dampet frem for brunet på panden. Nogle få sekunders børstning under næsten tørre forhold klarer det bedre end noget vandbad.

Sådan bruger du den

Hold grøntsagen under rindende vand, eller fugt børsten kort, og arbejd i cirkulære bevægelser. Til sarte varer som svampe er et let tryk nok, mens du ved rodfrugter med fastsiddende jord gerne må tage hårdere fat. Den kompakte form ligger i hånden, så du kan lægge tryk på uden at glide.

Pleje og holdbarhed

Skyl børsten efter brug, og lad den lufttørre, helst med fibrene nedad eller hængende. Naturfibre tørrer langsommere end plast, men holder til gengæld markant længere, hvis de ikke ligger fugtige hele tiden. Hos greenist kan vi lide køkkenredskaber af ét enkelt fornybart materiale, som man ikke skal aflevere som problemaffald til sidst.