Vitaldoc Økologisk mandelmel naturel

Naturel betyder her: ikke afolieret – og netop det gør forskellen, når der bages.

Økologisk mandelmel med fuldt fedtindhold

De fleste mandelmel i handlen er biprodukter fra olieudvinding: Efter presningen males den afolierede presskage. Dette mel er lavet anderledes – det består af hele mandler og beholder med omkring 54 gram fedt per 100 gram nøddens fulde fedtindhold. I dejen betyder det mere binding, mere saftighed og en tydeligt kraftigere mandelsmag, til gengæld en tungere krümme.

Én ingrediens, én oprindelse

På ingredienslisten står et enkelt ord: mandler fra kontrolleret økologisk dyrkning. Producenten angiver Italien som oprindelse. Med 21 gram protein per 100 gram er melet en proteinkilde, med 3,5 gram kostfibre en fiberkilde, og med 3 gram er det sukkerfattigt.

Når du bager

Mandelmel binder ikke som hvedemel, fordi glutenproteinet mangler. I kager, småkager og bunde erstatter det derfor som regel kun en del af melet eller kræver et ekstra bindemiddel. Bruger du det alene, er det bedst at følge opskrifter, der er skrevet til formålet – mange glutenfrie og low carb-opskrifter er netop det.

Bag vitaldoc står guterrat Gesundheitsprodukte i Innsbruck. Vi har udvalgt melet med omhu til vores sortiment, fordi naturel er den sjældnere og den bedre variant ved mandelmel.