Vitaldoc Økologiske lupinfrø afbitret, 350 g

Lupiner er bælgfrugter og vil behandles som sådanne: udbløde, koge, og først derefter spise.

Hvide lupiner, afbitret

Frøene kommer fra den hvide lupin (Lupinus albus) fra kontrolleret økologisk dyrkning; producenten angiver Tyskland som oprindelse. Afbitret betyder, at plantens naturlige bitterstoffer allerede er trukket ud – uden det trin ville lupiner ikke kunne spises. Ingredienslisten har ét punkt: lupiner.

Sådan tilberedes frøene

Læg kernerne i blød natten over, mindst tolv timer, i rigeligt vand. Kog dem derefter i udblødningsvandet med en knivspids natron i en til to timer. Lader du dem spire efter udblødningen, bliver de endnu blødere. Rå hører frøene ikke på tallerkenen – ved lupiner er det ikke en finesse, men en forudsætning.

Næringsindhold: rig på protein og kostfibre

Med 39 gram protein per 100 gram er lupinfrøene rige på protein, og med 32 gram kostfibre samtidig fiberrige af natur – usædvanlig høje tal for en plantebaseret fødevare. De er sukkerfattige med 3 gram, og salt er der stort set ikke. Ifølge producenten indeholder frøene ingen stivelse.

Også til haven

Frøene kan spires eller sås: seks til otte kerner, der har stået i blød natten over, sættes to til tre centimeter ned i jorden, stilles lyst og holdes forsigtigt fugtige i nogle dage. Lupinen er ikke bare køn, den binder også kvælstof i jorden via knøldbakterier.

Bag vitaldoc står guterrat Gesundheitsprodukte i Innsbruck. Vi har udvalgt lupinfrøene med omhu til vores sortiment, fordi de er en af de få lokale fødevarer med dette proteinindhold.