Vitaldoc Steevia ekstraktpulver, refillpose

Det mest koncentrerede produkt i Steevia-serien og samtidig det mest sparsommelige: 1 g af dette ekstraktpulver svarer ifølge producenten til sødmen i op til 350 g sukker. Det leveres i refillpose, tænkt til at fylde forrådsdåsen op.

Kun én ingrediens

Ingredienslisten er ganske kort: sødestof E960a steviolglykosider fra stevia, heraf 60 procent rebaudiosid A. Andet er der ikke – ingen bærestof, intet fyldstof, ingen antiklumpningsmiddel. Det adskiller pulveret fra strøsødmer, der henter størstedelen af deres volumen fra erythritol eller maltodextrin.

Hvor det kommer fra

Steviolglykosider sidder i bladene fra Stevia rebaudiana Bertoni, en kurvblomstret plante fra grænseområdet mellem Paraguay og Brasilien, hvor guaraníerne længe har brugt bladene til at søde med. Til ekstraktet udtrækkes bladene med vand, og de søde molekyler skilles fra og renses. Rebaudiosid A anses for det mildeste af dem; en høj andel betyder mindre af den lakridsagtige bitone, som rent steviosid har.

Dosering er den egentlige opgave

Med den sødme handler det om knivspidser, ikke skefulde. Producenten skriver udtrykkeligt: doser tilsvarende forsigtigt. I praksis: en ganske lille mængde i drikken, rør rundt, smag til, og først derefter mere. Vil man søde større mængder, rører man bedre pulveret ud i lidt vand til sin egen flydende sødme. På pakken står desuden bemærkningen "Til fødevarer, begrænset anvendelse".

Bagning og madlavning

Steviolglykosider er varmestabile, så pulveret kan også bruges i kompot, sauce eller mælkeretter. Ved bagning mangler til gengæld alt det, sukker ellers bidrager med i dejen: masse, bruning og fugt. Opbevares tørt og beskyttet mod varme.

Hvorfor i pose

Refillposen er varianten for dem, der allerede har en dåse i skabet – samme mængde, mindre emballage.