Vivani Øko Espresso Pistacchio Dark 75% kakao, 80 g

Denne plade var oprindeligt en begrænset jubilæumsudgave og er efter sin succes vandret permanent ind i sortimentet. Espresso Pistacchio Dark er en vegansk mørk chokolade med 75 procent kakao, drøsset med saltede pistacier og espressopulver – og sødet udelukkende med kokosbløstsukker.

Kokosbløstsukker frem for rørsukker – 23 procent

Kokosbløstsukker udvindes af kokospalmens bløstnektar, koges ind og tørres. Det smager mere karamelliseret end rørsukker, med en let maltnote og en mindre spids sødme – netop det, en 75-procents mørk chokolade har brug for for ikke at virke stræng. VIVANI henter det efter eget udsagn fra Indonesien, certificeret efter Control Union Fair Choice.

Ovenpå ligger 6 procent saltede, hakkede pistacier og 1,5 procent espressopulver. Begge dele drøsses på i stedet for at blive indarbejdet – man ser det og møder enkelte stykker, når man bider, i stedet for en jævn aroma. Havsaltet på pistacierne er den tredje tone i dette samspil.

En næringsværdi, der falder i øjnene ved chokolade

Med 12,4 g kostfibre pr. 100 g er pladen rig på kostfibre – det er den høje kakaoandel, der bringer dem med, suppleret af pistacierne. Med 21 g sukker pr. 100 g ligger den desuden tydeligt under, hvad en lys chokolade byder på. Palmeolie og lecithin optræder ikke, og pladen er vegansk.

Fordi der bruges ægte espressopulver, indeholder den koffein. Den indeholder pistacier; spor af andre nødder, mælk og gluten udelukker producenten ikke. Vi har valgt den til vores sortiment, fordi tre karakterfulde råvarer mødes her i stedet for aromaer.

VIVANI og EcoFinia GmbH

Bag mærket står EcoFinia GmbH og med den Andreas Meyer, udlært bagersvend og uddannet ernæringsvidenskabsmand fra det westfalske Sauerland. VIVANI har eksisteret siden år 2000 og fås i dag i over 50 lande. Kakaoen kommer fra Den Dominikanske Republik. Emballagefolien er en NatureFlex-folie af træfibre fra certificeret skovbrug og dermed ikke plast; papiromslag og æske er FSC-MIX-certificeret og trykt med mineraloliefri tryksværte.