Alce Nero Økologiske grønne oliven Bella di Cerignola med sten, 350 g

Grønne oliven, man kigger to gange på, så store er de: Sorten hedder Bella di Cerignola, opkaldt efter byen Cerignola i provinsen Foggia i Apulien. Alce Nero lægger de økologiske oliven hele og med sten i en enkel lage af vand, salt og mælkesyre – intet andet. Så forbliver frugtkødet fast og saftigt, og olivens smag er i centrum.

Bella di Cerignola: den store grønne oliven fra Apulien

Bella di Cerignola regnes for en af Italiens største spiseoliven. Frugtkødet er tykt og sprødt, smagen mild og frugtig med en let, salt friskhed fra lagen. Oliverne i dette glas vokser på økologiske arealer i Apulien og høstes først, når de har den rette modenhed. Efter høsten kontrolleres og sorteres de omhyggeligt; de lægges ind og tappes på fabrikken i Cesena. At oliverne ikke udstenes, har en grund: Med sten bevarer de form og saft, og frugtkødet bliver ikke blødt.

Ingen aromaer, ingen krydderurter, ingen konserveringsmidler – kun oliven, vand, salt og mælkesyre.

Grønne oliven med sten: sådan smager de bedst

Alce Nero anbefaler dem, som de er: fra glasset i en lille skål, med et glas hvidvin eller en spritz til aperitif. På et antipastifad passer de til ristede peberfrugter, artiskokhjerter og friskt brød med god olivenolie. Vend dem eventuelt kort på panden med citronskal, hvidløg og lidt chili – så får de milde oliven en ny, krydret side. Og husk en lille skål til stenene.

Oliverne er desuden en kilde til kostfibre. Efter åbning opbevares de i køleskabet sammen med lagen.

Alce Nero: økologiske pionerer fra Italien

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt disse oliven til vores sortiment, fordi de viser, hvor lidt en god oliven behøver.