Vivani Øko mørk chokolade marcipan amaretto, 100 g

Der findes mange marcipanchokolader. Denne her arbejder med honningmarcipan i stedet for den sædvanlige sukker-mandelmasse og forfiner den med ægte amaretto – og hýller begge dele i en chokolade med 60 procent kakao.

Honningmarcipan, ikke sukkermarcipan

Marcipanen i denne plade består udelukkende af mandler og honning, og honningandelen udgør 45 procent af marcipanmassen. Klassisk marcipan laves derimod med sukker. Honningen gør fyldet blødere og mindre kornet og bringer en blomstret sødme med, som står ved siden af mandlen i stedet for at dække den. Dertil kommer 2,5 procent amaretto med 60 volumenprocent – nok til at sætte den bittermandelagtige tone, der forbinder marcipan og mørk chokolade.

Vigtig oplysning om alkohol

Pladen indeholder alkohol og er derfor ikke egnet til børn. Producenten gør udtrykkeligt opmærksom på dette. Også når den gives videre som værtindegave, bør man have det for øje.

Chokoladen udenom

60 procent kakao er bevidst valgt: mørk nok til at stå imod honningmarcipanens sødme, men ikke så herb at den overdøver mandlen. Smørfedtstof runder fyldet af, hvorfor pladen er vegetarisk, men ikke vegansk. Oprindeligt var sorten kun planlagt til vintertiden – efter kundernes protester er den blevet året rundt. Til vores sortiment har vi valgt den, fordi en marcipan af kun to ingredienser er blevet sjælden.

VIVANI og EcoFinia GmbH

Bag mærket står EcoFinia GmbH og med den Andreas Meyer, udlært bagersvend og uddannet ernæringsvidenskabsmand fra det westfalske Sauerland. VIVANI har eksisteret siden år 2000 og fås i dag i over 50 lande. Sorten hører til de fyldte plader i programmet. Emballagefolien er en NatureFlex-folie af træfibre fra certificeret skovbrug og dermed ikke plast; papiromslag og æske er FSC-MIX-certificeret og trykt med mineraloliefri tryksværte.

Opbevaring

Køligt og tørt ved 15 til 18 grader. Fyldte plader reagerer mere følsomt på varme end ren chokolade – om sommeren betaler det sig at finde den køligste plads i skabet.