Yakso Økologisk tamari sojasauce

Mørk og kraftig i umami: Yakso økologisk tamari er en sojasauce af fermenterede økologiske sojabønner. En skål er nok til at give wokgrøntsager, ris og sushi dybde.

Tamari sojasauce af soja, koji og havsalt

Tamari stammer fra Japan og blev oprindeligt til som væsken, der løbes af ved fremstilling af miso. Derfor regnes den for mørkere og mere sojapræget end mange klassiske sojasauce. Hos Yakso modner bønnerne med koji, dyrkningskulturen Aspergillus oryzae, sammen med havsalt og vand. Bønnerne kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Kina, og producenten er FZ Organic Food i Wolvega i Holland. Her laves også seitan, tempeh og sambal under mærket Yakso. Vi kan lide, at saucen klarer sig uden aromaer.

Tamari i wok, til sushi og som dip

Saucen er meget krydret og salt, så den doseres sparsomt. Et stænk til sidst er nok i wokretter, risretter, nudler og dæmpede grøntsager. I dhal og thaicurry runder et stænk lige før servering smagen af. Rør den med limesaft og sesamolie, og du har en hurtig dip til forårsruller.