Lima Økologisk instant misosuppe ingefær, 60 g

Åbn posen, hæld varmt vand over, rør rundt. Det er hele tilberedningen – og ingredienslisten bag er overraskende lang.

Hvad der er i posen

Den største post er med 59 % rød miso af sojabønner, fuldkornsris, havsalt, vand og koji. Dertil kommer mirin – den søde risvin til madlavning, her af vand, ris, klæbris og koji – og shoyu, den japanske sojasauce af vand, sojabønner, hvede, havsalt og koji. Tre fermenterede ingredienser i én suppe: Miso, mirin og shoyu har samme udgangspunkt, koji-svampen Aspergillus oryzae, og giver tilsammen en dybde, man ikke forventer af et instantprodukt. Suppleret med bygmalt, havsalt, tørret wakame (Undaria pinnatifida), ingefærpulver med 0,2 %, rød chili og hvid peber.

Ingefæren og tangen

Ingefærpulveret giver suppen den varmende skarphed, produktet har sit navn fra; den røde chili lægger en ekstra oven i. Wakame er den klassiske tang i japansk misosuppe – den kommer tørret i posen og folder sig ud i det varme vand på få sekunder til grønne, silkeagtige strimler. Netop det er forskellen mellem en instantsuppe, der smager af pulver, og en, hvor man genkender ingredienserne.

En bemærkning om gluten

Shoyu indeholder hvede, og bygmalt kommer til – denne suppe er altså ikke glutenfri. Spiser man glutenfrit, kan man i stedet gribe til en rismiso fra serien og bygge suppen selv. Det skriver vi hellere tydeligt end at lade det forsvinde i ingredienslinjen.

Næringstal læst rigtigt

Pr. 100 g står der 131 kcal, 7,6 g protein, 16 g kulhydrat, 3,7 g fedt, 2,6 g kostfibre og 11,6 g salt. Tallene gælder det tørre koncentrat, ikke den færdige kop – en pose vejer kun en brøkdel af det og fyldes op med vand. En næringstabel pr. 100 g kræver derfor forklaring ved et instantprodukt, og vi forklarer den hellere end at lade den stå ukommenteret.

Hvad den er lavet til

Til frokosten på kontoret, til den halve time mellem to møder, til aftenen hvor der ikke er mere overskud. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, råvarerne fra USA og Japan. At en instantsuppe kan have en ingrediensliste, man gider læse højt, er grunden til, at vi hos greenist har taget den ind i sortimentet.