Yogi Tea Krydderte rooibos, økologisk

70 procent rooibos, 11 procent kanel, 4 procent ingefær – en rooibos, der ikke bare er rooibos. Krydderierne gør den milde sydafrikanske buskte til en chai-agtig blanding uden sort te.

Rooibos er ikke te

Aspalathus linearis er en bælgplante fra Cederbergene i den sydvestlige Kapregion og vokser ingen andre steder i verden kommercielt. Nålene skæres, knuses og fermenteres – derved skifter farven fra grøn til rødbrun. Med teplanten Camellia sinensis har den intet at gøre og indeholder derfor intet koffein.

Kanel i elleve procent

Det er en høj andel og tydeligt dominerende. Rooibos har af natur en let sød, træagtig grundtone – kanel forstærker den i stedet for at dække den.

Olierne sidst på listen

Kanelolie, ingefærolie og kardemommeolie står bagerst i ingredienslisten. De er ingen erstatning for de malede krydderier, men deres forstærkning: æteriske olier fordamper under tørring og lagring.

Hvor Yogi Tea kommer fra

Mærket går tilbage til Yogi Bhajan, der i slutningen af 1960'erne underviste i yoga i USA og serverede en krydderteblanding for sine elever efter timen. Af denne husopskrift blev der i 1984 et mærke; i dag ligger den europæiske gren i Hamborg. Opskrifterne følger et ayurvedisk princip: ikke én hovedurt med tilbehør, men mange krydderier i afstemte andele.

Hvorfor så mange ingredienser

En almindelig urtete klarer sig med tre eller fire komponenter. I disse blandinger er der et dusin og mere, ofte med andele under én procent. Tanken bag: hver ingrediens forskyder helhedsbilledet en smule, og først summen giver smagen.

Tilberedning

Overhæld en pose med kogende vand og lad den trække – ved krydderblandinger gerne lidt længere end ved en ren urtete, så de hårde bestanddele som rødder og bark åbner sig. Drukket med et skvæt plantedrik bliver det til en chai-agtig drik.

Emballage og opbevaring

17 teposer, enkeltvis kuverterede, hver med et citat på mærket. Opbevares tørt og adskilt fra kraftigt duftende fødevarer.