agava Økologisk plantebaseret æggeerstatning, 20 g

Kager, pandekager og vafler har mest brug for æg til én ting: binding. Den økologiske plantebaserede æggeerstatning fra agava overtager netop den opgave – med kikærtemel, græskarpulver, hørfrømel og guarkernemel. Rørt op med danskvand gør den dej uden æg saftig og luftig, i både søde og salte opskrifter.

Vegansk æggeerstatning: disse ingredienser gør æggets arbejde

Et æg udfører flere opgaver på én gang i en dej: Det binder, gør saftig, giver farve og hjælper med at gøre dejen luftig. Denne blanding fordeler rollerne på flere plantebaserede ingredienser. Kikærtemel giver protein og bindeevne og er derfor en velkendt æggeerstatning i mange traditionelle køkkener. Hørfrømel og guarkernemel svulmer med væske til en gelagtig masse, der holder dejen sammen. Græskarpulveret giver en varm, gyldengul farve, som man kender fra æg, og majsstivelse en fin krumme. Kulsyren i danskvandet, som æggeerstatningen røres op med, hjælper yderligere med at gøre dejen luftig. Alle ingredienser kommer fra økologisk produktion; blandingen er vegansk, glutenfri og uden tilsat salt.

Har man først prøvet den i en sandkage, savner man ikke ægget.

Æggeerstatning til bagning og madlavning

Doseringen pr. æg står i produktoplysningerne; den oprørte blanding kommes blot i dejen i stedet for ægget. Det fungerer i sandkager, muffins, brownies og småkager, i pandekager og vafler, i brød- og gærdej og lige så godt i salte retter – som binding i grøntsagsfrikadeller, falafel eller boller og som lim, før noget vendes i rasp. Ifølge producenten bliver kager og bagværk særligt saftige. Hvad den ikke egner sig til: røræg eller spejlæg, for dertil skal man bruge selve ægget.

Fra agava i Bremen

agava – Karin Lang er mærket fra en familievirksomhed i Bremen. Grundlæggeren Karin Lang har studeret levnedsmiddelteknologi med fokus på korn-, mølle- og bageriteknologi og har udviklet opskrifter til naturkostbranchen siden 1995 – den faglige viden ligger også i denne blanding. Vi har udvalgt æggeerstatningen med omhu, fordi den klarer sig med få, forståelige ingredienser: vegansk, glutenfri og i økologisk kvalitet.