Biovegan Økologisk vegansk røræg-erstatning af kikærtemel

Mein Rührei-Ersatz fra Biovegan er et pulver til vegansk røræg af økologisk kikærtemel: rør det ud med koldt vand, kom det på panden, og efter cirka fem minutter ligger der gyldne, krydrede røræg på tallerkenen – helt uden æg og glutenfrie. Purløget er allerede i.

Kikært i stedet for hønseæg

Fire femtedele af blandingen er kikærtemel. Det stivner ved opvarmning, ligesom æg, og giver en mild, let nøddeagtig grundsmag. Ærtestivelse sørger for, at massen hænger sammen, mens formalede loppefrøskaller, inulin og affedtet hørfrømel binder vandet, så der opstår løse, saftige stykker i stedet for en pandekage. Gurkemeje og formalede gulerødder giver den typiske gule farve, hvidløg, løg, hvid peber, kommen, paprika og en knivspids muskatnød den krydrede smag, og purløget de grønne prikker. Alle ingredienser stammer fra kontrolleret økologisk produktion. At en røræg-erstatning klarer sig uden aromaer og tilsætningsstoffer og alligevel smager af morgenmad, var grunden til, at vi valgte den til vores sortiment.

Sådan laver du vegansk røræg: 125 ml vand, fem minutter

Rør posens indhold glat med 125 ml koldt vand, og lad det svulme lidt. Forvarm en slip-let-pande med lidt olie ved middel til høj varme, og kom massen på i tre portioner. Lad den stivne kort, vend og del den med paletkniven – efter cirka fem minutter i alt er rørægget klar. Vil du have det cremet, tager du det lidt før af varmen, og elsker du ristede noter, lader du det ligge længere.

Idéer til morgenbordet

Klassisk på ristet surdejsbrød med tomater og frisk peber, som fyld i en morgenmadswrap med avocado og babyspinat eller sammen med stegte champignoner og forårsløg. Et trick til den typiske æggesmag: drys til sidst en knivspids kala namak, det svovlduftende indiske sorte salt, over. Røræg-erstatningen fungerer også i stegte ris eller en grøntsagswok.

Biovegan fra Bonefeld i Westerwald har i mange år fremstillet veganske bage- og madlavningsingredienser i økologisk kvalitet. Røræg-erstatningen er vegansk og opbevares tørt.