Alb-Gold Alb-Gold økologiske durumhvede-rigatoni

Rigatoni er penne-formens større, riflede slægtninge: tykke rør med længderiller og lige snit.

Riller udenpå, hulrum indeni

Riflingen giver saucen fat udvendigt, mens det brede rør tager den med indvendigt – ved tunge kød- og grøntsagsragouter er rigatoni derfor formen at vælge. I gratinen står rørene oprejst og fyldes med ost og sauce; det er grunden til, at de i det italienske køkken er så udbredte til bagte retter.

Én ingrediens: durumhvedegryn

Producenten opsummerer selv sin økologiske pasta kort: fremstillet af bedste durumhvedegryn fra økologisk landbrug – og ikke andet. På ingredienslisten står tilsvarende kun grynene; ingen æg, ingen farvestoffer, ingen aromaer. Der produceres på Schwäbische Alb.

Hvorfor durumhvede og ikke blødhvede

Durumhvede har en højere andel klæbeprotein og en hårdere kerne end blødhvede. Netop derfor bruges den til pasta: Dejen kan formes uden at revne, og den færdige pasta bevarer biddet under kogningen i stedet for at falde fra hinanden. Blødhvedemel ville give en blødere, mere melet pasta.

Næringsindhold pr. 100 g

Producenten angiver 358 kcal, dertil 1,7 g fedt, heraf 0,4 g mættede fedtsyrer, 72 g kulhydrat med 3,6 g sukker, 3,3 g kostfibre, 12 g protein og 0,01 g salt. Der er ikke tilsat noget – tallene kommer fra grynene. Durumhvede er en hvedeart og indeholder gluten.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.