byodo Økologiske pastahorn semola uden æg

Pastahorn er den mest ubemærkede pasta på hylden – og den med den største udbredelse. Næsten alle europæiske køkkener kender den under et andet navn og bruger den til det samme.

Én form, mange navne

I Italien hedder den chifferi eller gomiti, i England elbow macaroni, i Danmark ganske enkelt pastahorn. Bøjningen opstår af sig selv ved ekstruderingen: Presses et rør kraftigere i den ene side end i den anden, krømmer det sig ved udgangen. Ikke et ekstra arbejdstrin, men en bivirkning af matricen.

Derfor er bøjningen nyttig

Et bøjet rør triller ikke væk. På skeen, i suppen og i ovnfadet bliver formen liggende, hvor den lægges, og hægter sig let sammen med naboerne. Derfor er pastahorn standardpastaen til gratinerede retter og til alt, der spises med ske.

Semola frem for æg

I handelen er pastahorn ofte æggepasta. Disse her bærer tilføjelsen semola: I pakken er der én ingrediens, durumsemulje fra Italien. Intet æg, ingen aromaer. Det gør dem fastere i biddet og rent plantebaserede.

Kogning og anvendelse

Otte til ni minutter. Til et ovnfad koges de et minut kortere, fordi de trækker efter i ovnen. Klassisk med ostesauce, i pastasalat, i en grøntsagssuppe, med smør og purløg eller i en bolognese. Opbevares tørt og tæt lukket. Hos greenist supplerer vi ved hverdagspasta med oplysningen om æg eller ej – den afgør ofte købet.