Alce Nero Økologisk Baldo-ris til risotto og salat, 500g

Alce Nero økologisk Baldo-ris er en italiensk risottoris med store, kompakte korn, der ser glasagtige og hvidt gennemskinnelige ud. Den kommer fra italiensk økologisk dyrkning og er meget alsidig: cremet i risotto, kornet i rissalat – forudsat at den serveres med lidt bid.

Baldo-ris: en italiensk sort mellem risotto og salat

Baldo er en hjemlig italiensk rissort med lang stængel og et dybt rodnet. Kornene er store, har en kompakt, næsten krystallinsk struktur og holder formen godt under kogningen. Det er netop det, der gør Baldo så alsidig: I risotto afgiver den stivelse og binder uden at falde fra hinanden, i kold rissalat forbliver kornene adskilte. Alce Nero anbefaler at servere den al dente – så er forskellen til blødkogt langkornet ris tydeligst. Hvis du ellers kun laver risotto med Arborio, er Baldo et italiensk alternativ, der også gør sig godt uden for gryden.

Én ris, to køkkener: varm og cremet eller kold og kornet.

Fra risområdet omkring Vercelli, vakuumpakket

Risen forarbejdes og pakkes i Trino i provinsen Vercelli i Piemonte, midt i et traditionelt risområde i Italien. Den er vakuumpakket, hvilket beskytter den godt i spisekammeret; efter åbning anbefaler producenten at hælde den over i et lukket glas. Ingrediensen er kun én: økologisk Baldo-ris. Vi kan godt lide produkter som dette, hvor sorten står i centrum.

Alce Nero: italienske økologiske pionerer siden 1978

Alce Nero blev grundlagt i 1978 af økologiske landmænd i Italien og ser sig stadig som en sammenslutning af landmænd og forarbejdere. Over 1.000 brug i Italien og mere end 10.000 små familiebrug i Mellem- og Sydamerika leverer råvarerne. Hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt Baldo-risen, fordi den viser, hvor meget en velvalgt sort betyder i hverdagskøkkenet.