Alce Nero Økologisk perlebyg af italiensk byg, 400 g

Perlebyg er det undervurderede korn i spisekammeret: hurtigt kogt, mættende og med en behagelig fast bid. Alce Neros økologiske perlebyg kommer 100 % fra italiensk økologisk byg og forarbejdes i Spoleto i Umbrien. De smager mildt og delikat og giver fylde til supper, gryderetter og salater.

Perlebyg af italiensk økologisk byg: forskellen på byg og perlebyg

Perlebyg er slebne bygkerner. Ved slibningen fjernes den yderste skal, og kernen bliver rund, glat og lys – deraf navnet. Det har en praktisk fordel: I modsætning til uafskallet byg skal perlebyg ikke udblødes og koger betydeligt hurtigere. Alce Nero bruger udelukkende byg fra Italien, dyrket efter reglerne for økologisk landbrug. I pakken er der intet andet end økologisk perlebyg; kornene er veganske og har et højt indhold af kostfibre.

Hvordan koger man perlebyg?

Skyl kornene kort i en sigte, og kog dem derefter i let saltet, kogende vand i ca. 25 til 30 minutter, til de har den ønskede konsistens. Til suppe kommes de direkte i bouillonen – der jævner de let med deres stivelse. Til salater hældes vandet fra, og kornene afkøles kort, så de forbliver adskilte.

Fra bygsuppe til orzotto

Klassikeren er bygsuppe med rodfrugter, porre og frisk persille. I Italien laver man gerne orzotto af perlebyg: Ligesom en risotto svitses byggen med løg og koges op med bouillon lidt ad gangen, til den er cremet – med græskar og salvie eller med svampe og timian. Om sommeren passer perlebyg i salater med tomat, agurk, kikærter og mynte. Alce Nero viser selv opskrifter på bygburgere med grønne bønner og gulerødder eller en vegetarisk poke bowl.

Alce Nero: økologisk korn fra Italien

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt disse perlebyg til vores sortiment, fordi de består af én eneste ingrediens med klar oprindelse.