Gewürzmühle Brecht Økologisk bourbonvaniljesukker med 7 procent vanilje, 110 g

To ingredienser: rårørsukker og syv procent ægte bourbonvanilje.

Ingredienslisten

Rårørsukker 93 % og bourbonvanilje 7 %, begge fra økologisk landbrug. Vegansk og laktosefri.

Syv procent er meget

Almindelig vanillinsukker indeholder som regel slet ingen vanilje, men syntetisk vanillin; selv ægte vaniljesukker ligger ofte under én procent vaniljeandel. Syv procent er tilsvarende en anden størrelsesorden – vi hos greenist synes, den forskel fortjener sammenligningen.

Hvad bourbonvanilje er

Navnet har intet med whiskey at gøre: Det henviser til øen Bourbon, nutidens Réunion i Det Indiske Ocean, hvorfra sorten blev udbredt. I dag stammer størstedelen fra Madagaskar.

Hvorfor vanilje er så dyr

Vanilla planifolia er en orkidé. Uden for dens mexicanske hjemland mangler det bestøvende insekt, hvorfor hver blomst må bestøves i hånden – inden for få timer på blomstringsdagen. Derefter modner stængerne i måneder og fermenteres i uger.

Rårørsukkeret

Rårørsukker er kun delvist raffineret og beholder derved en lille andel melasse – deraf den let brunlige farve og den karamelagtige tone.

Producent

Fra Gewürzmühle Brecht i Eggenstein ved Karlsruhe.