Alce Nero Økologisk hvedemel type 0, 1 kg

Melet til pizza, focaccia og piadina: Alce Neros økologiske hvedemel type 0 males udelukkende af blød hvede, der er dyrket økologisk i Italien. Før formalingen fjernes kun kornets yderste lag. Resultatet er et lyst, fint mel, der er let at ælte og giver dejen struktur.

Italiensk mel type 0: hvad tallet betyder

I Italien inddeles hvedemel efter udmalingsgrad – fra 00 (finest og lysest) over 0, 1 og 2 til fuldkorn. Type 0 er lidt mindre fint udmalet end 00 og ligger dermed præcis i det område, der fungerer godt til pizza og brød: nok styrke til elastisk dej, men lyst og mildt i smagen.

Fra møllen i Romagna

Melet males og pakkes af møllen Molino Naldoni i Marzeno di Brisighella i provinsen Ravenna. Hveden kommer fra italiensk økologisk dyrkning.

Hvad bruges hvedemel type 0 til?

Alce Nero anbefaler det til brød, pizza, focaccia og piadina. Til pizza i napolitansk stil æltes melet med vand, lidt gær og salt, og dejen får lov at hæve længe. Det kan også bruges til boller, grissini, pandekager og mørdej. Melet er desuden en proteinkilde.

Alce Nero: økologisk korn fra Italien

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt dette mel, fordi det forvandler italiensk økologisk hvede fra en traditionsrig mølle til et alsidigt køkkenmel.