Alce Nero Økologisk stenmalet fuldkornsmel af farro, 500 g

Fuldkornsmel med karakter: Alce Neros stenmalede økologiske fuldkornsmel af farro fremstilles af hele kornet, dyrket økologisk i Italien. Malet på stenkværn bliver skal og kim i melet – derfor er det kraftigt, let nøddeagtigt i aromaen og har naturligt et højt indhold af kostfibre. Desuden er det en proteinkilde.

Fuldkornsmel fra Italien

Alce Nero bruger udelukkende korn fra italiensk dyrkning. I ingredienserne er det angivet som fuldkorn af arten Triticum dicoccum – på italiensk „farro", botanisk emmer, en af de ældste dyrkede kornsorter. Melet pakkes i Spoleto i Umbrien.

Stenmalet: hvad det betyder

På stenkværn males kornet langsommere end i valsemøller, og alle dele af kornet arbejdes jævnt ind i melet. Resultatet er et lidt grovere, mørkere mel med mere egen smag.

Hvad kan fuldkornsmel bruges til?

Alce Nero anbefaler det til brød, pizza og hjemmelavet pasta. Fuldkornsdej kræver lidt mere væske og hviletid: Lad gerne melet trække med vandet natten over. Det kan også blandes med hvedemel type 0.

Alce Nero: økologisk korn fra Italien

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt dette mel, fordi det males på stenkværn af hele kornet fra Italien.