Alce Nero Økologisk khorasanhvede fuldkornsmel, stenmalet, 500 g

Khorasanhvede er et urkorn med store kerner – og dette mel gør det til fuldkorn: Alce Neros økologiske fuldkornsmel af khorasanhvede males på stenkværn af økologisk khorasanhvede dyrket i Italien. Det har et højt indhold af kostfibre, er en proteinkilde og giver brød og pizza en kraftig, nøddeagtig smag.

Khorasanhvede: et korn til varm jord

Khorasanhvede er følsom: Den kræver frugtbar jord og varmt klima for at vokse godt. Den er altid blevet dyrket i Middelhavsområdet, især i Nordafrika, Spanien og Italien. I Italien kommer dens egenskaber ifølge Alce Nero bedst til udtryk på Sicilien og i Apulien. Med en højde på 140 til 160 centimeter og tidlig vækst klarer den sig godt mod ukrudt.

Fuldkorn, malet på sten

Hele kornet males på stenkværn, så skal og kim bevares. Melet er mørkere og kraftigere og har naturligt mange kostfibre. Det pakkes i Spoleto i Umbrien.

Bagning med khorasan-fuldkornsmel

Alce Nero anbefaler melet til brød og pizza. Dejen optager meget vand; en længere hviletid eller en fordej gør krummen saftigere. Til luftigere brød kan det blandes med lyst hvedemel.

Alce Nero: økologisk korn fra Italien

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt dette mel, fordi det er et urkorn fra italiensk økologisk dyrkning som stenmalet fuldkornsmel.