Alce Nero Økologisk korianderhonning, 400g

Meget lys i farven og overraskende krydret i aromaen: Korianderhonning hører til de sorter, man sjældent finder på hylden og ikke glemmer efter første skefuld.

En sort, der næsten ikke findes

Koriander blomstrer kun kort, og bifamilierne skal placeres målrettet ved markerne, for at der kan blive tale om en ren sortshonning. Derfor er den sjælden. Producenten beskriver den som meget lys i farven med pikant aroma og en afbalanceret smag. Netop det krydrede adskiller den tydeligt fra milde blomsterhonninger: Det minder fjernt om korianderfrøet uden at have dets skarphed. Honningen er hundrede procent italiensk.

Slynget, koldt dekanteret og aftappet under 50 grader

Efter høsten slynges honningen mekanisk, dekanteres koldt, filtreres og aftappes, mens forarbejdningstemperaturen hele vejen holdes under 50 grader celsius. Aftapningen sker hos ADI Apicoltura i Tornareccio i Abruzzerne, en by der kalder sig honningens by. At Alce Nero vælger den samme skånsomme vej til hver sort frem for én vej til de gængse og en anden til de sjældne, er grunden til, at vi har udvalgt honningen til sortimentet hos greenist.

Hvad passer korianderhonning til?

Producenten anbefaler den til desserter og til ost. Begge dele holder: Til en lagret pecorino eller blåskimmel sætter den krydrede tone en modvægt, som en mild honning ikke giver. I det søde køkken passer den til panna cotta, ricottadesserter og yoghurt. Honning er ikke egnet til børn under tolv måneder. Opbevares køligt, tørt og væk fra varmekilder.