Alce Nero Økologisk pærenektar, 600 ml

50 % pærepuré: Økologisk pærenektar fra Alce Nero fremstilles af puré og ikke af klar saft – dertil kommer vand, rørsukker og citronsaft.

Puré eller saft: en stor forskel

Pærer lader sig dårligt presse klare; deres frugtkød er blødt og fiberrigt. Derfor bruges der til pærenektar som regel puré, som bringer fibrene med. Det forklarer farve og konsistens: Nektaren er uklar og tydeligt tykkere end en klar saft, og den smager fyldigere. Med 50 % frugtindhold opfylder den netop den grænse, frugtsaftreglerne foreskriver for pærenektar.

Hvorfor nektar overhovedet sødes

En ren pærepuré ville være for tyk at drikke; vand fortynder den til drikkekonsistens. Fordi sødmen dermed også fortyndes, kommer der rørsukker i. Citronsaften sætter en syre, som den milde pære mangler, og holder farven lys.

Hvad der er i, og hvad der ikke er

Aromaer, farvestoffer, konserveringsmidler og sødestoffer indgår ikke. Som antioxidationsmiddel bruges ascorbinsyre, så puréen ikke bliver brun – pærer oxiderer hurtigt, hvilket enhver kender, som har ladet en overskåret pære ligge. Kølet smager nektaren bedst; efter åbning hører den i køleskabet.

Alce Nero: grundlagt i 1978, i dag omkring 1.000 gårde

Alce Nero opstod i 1978 i Italien, da en gruppe unge landmænd fra Marche og Emilia-Romagna gik sammen for at gøre det anderledes end tidens konventionelle landbrug. I dag samler mærket mere end 1.000 bedrifter i Italien og over 10.000 små familiebrug i Mellem- og Sydamerika. Sortimentet omfatter omkring 400 produkter, fra pasta over honning til kiks – fremstillet med metoder, der skåner råvarerne, og uden konserveringsmidler.

En nektar af puré i stedet for koncentrat, med fire ingredienser: Der er plads til den hos os.